Tort czekoladowo - truskawkowy

Składniki:

BISZKOPT

• 150 g czekolady gorzkiej (roztopionej w kąpieli wodnej)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 150 g mąki
• 6 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

MASA

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 50 g czekolady gorzkiej
• 3 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO

• 3/4 szklanki kompotu truskawkowego lub wody z sokiem truskawkowym
• około 600 g truskawek
• 2 opakowania wafelkówPryncypałki dr. Gerarda

Uwagi:
* Tort przygotowywałam w tortownicy o średnicy 24 cm
* Tort warto przygotować dzień wcześniej, aby masa się lepiej ścięła i wafelki dobrze trzymały. Na wierzchu truskawkami można posypać dopiero przed podaniem, aby były świeże
* Przed krojeniem należy tort schłodzić w lodówce, aby lepiej się kroił i używać noża zamoczonego we wrzątku

Przygotowanie biszkoptu:

Masło (w temperaturze pokojowej) miksujemy  z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do uzyskania gładkiej masy. Powoli wbijamy żółtka i wsypujemy cukier, cały czas miksując. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i powoli dosypujemy do masy. W osobnym naczyniu ubijamy białka z solą na sztywną pianę. Powoli dodajemy pianę do przygotowanej wcześniej masy i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy około 30 - 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu przekrawamy ciasto na 2 blaty.

Przygotowanie masy:

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną masę. W osobnym garnuszku roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy czekolada jest chłodna, dodajemy ją do masy i całość miksujemy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, rozpuszczamy żelatynę w minimalnej ilości wody, studzimy i miksujemy ze śmietaną. Tak przygotowaną masę schładzamy w lodówce, aż stężeje.

Przygotowanie tortu:

Spód biszkopta kładziemy na paterze i nasączamy około 1/2 ilości kompotu truskawkowego. Smarujemy masą, tworząc dość wysoką warstwę (około 2/3 ilości). Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki lub w kostkę truskawki (około 150 - 200 g). Przykrywamy drugim blatem, który wcześniej nasączamy od spodu pozostałym kompotem. 

Tort smarujemy pozostałą masą po bokach i z wierzchu. Do boków przyklejamy wafelki. Pozostałe truskawki obieramy z szypułek i kroimy w ćwiartki. Posypujemy po wierzchu tortu.

Tak przygotowany tort schładzamy w lodówce kilka godzin przed podaniem.