Malinowa chmurka

        Jak sama nazwa wskazuje to delikatne, puszyste ciasto na podkładzie z pokruszonych andrutów kokosowych Dr Gerarda z galaretką malinową i kremem śmietankowym pokryte delikatną, kruchutką bezą. Ciasto wprost rozpływa się w ustach.

Spód
-andruty kokosowe Dr Gerarda

Galaretka
-600 g malin
-3 malinowe galaretki
-1,2 litra wrzącej wody

Krem śmietankowy
-500 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
-250 g serka mascarpone
-3 łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka pasty z wanilii

Beza z migdałami
-3 białka w temp.pokojowej
-150 g drobnego cukru do wypieków
-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
-40-50 g płatków migdałowych
Zaczynamy od pokruszenia andrutów. Na wysmarowanej masłem blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wykładamy równo grubszą warstwę andrutów kokosowych.
Następnie 3 galaretki rozpuścić w 1,2 litra wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Po połączeniu galaretki z malinami można ją spróbować i w razie czego jeszcze dosłodzić, żeby nie była zbyt kwaśna. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę rozłożyć na andruty wyrównać i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.
Bezę ubić mikserem do otrzymania sztywnej piany i dodawać cukier łyżka po łyżce do otrzymania gęstej błyszczącej piany, pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Opruszyć płatkami migdałów. Piec ok. 1 godziny. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana.
Na koniec krem. Należy go przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto. Wszystkie składniki umieścić razem i miksować na najwyższych obrotach do momentu otrzymania gęstego kremu. Gotowy krem wyłożyć na galaretkę. Wyrównać. Na wierzch wyłożyć gotową wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce.
Ciasto można przechowywać w lodówce 3 dni - pod warunkiem że nikt go nie wpałaszuje.

                                                                                        Smacznego!