Sernik na Wszystkich Świętych

        Właśnie zawitał do domu po długiej nieobecności mój syn. Tak bardzo tęsknił za czymś słodkim domowego wypieku. Więc  w try miga upiekłam jego pyszny serniczek.
Sernik bardzo migdałowy, dość słodki i aromatyczny. Mam zamrożone  truskawki , które nadadzą łagodnego wyglądu, ale także świetnie współgrają z likierem Amaretto i płatkami migdałów.
Rozdrobnione Andruty Kokosowe Dr Gerarda na spód są alternatywą dla bardziej pracochłonnego ciasta na spód. Podwieczorek w jutrzejszy dzień przy kawie i w takim doborowym towarzystwie, a do tego ten wilgotny sernik z truskawkami..... uczta jak ich mało.

Składniki
-180 g rozdrobnionych andrutów kokosowych
-50 g roztopionego masła
-1 kg zmielonego twarogu
-4 jajka
-160 g cukru
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka aromatu migdałowego
-2 łyżki likieru Amaretto
- 100 g podprażonych płatków migdałowych
-500 g truskawek (o tej porze roku mrożonych ) + 50 g cukru

Pokruszone andruty mieszamy z roztopionym masłem i przekładamy na spód tortownicy. Odstawiamy do lodówki. Twaróg z jajkami, mąką i cukrem ucieramy na gładką masę. dodajemy aromat migdałowy i Amaretto. Masę przekładamy na andrutowy spód. Rozmrożone truskawki kroimy na ćwiartki i przekładamy do garnuszka, zasypujemy cukrem i gotujemy, co chwilkę mieszając do uzyskania gładkiego musu. Gdy nieco przestygnie, przekładamy delikatnie na masę serową i rozprowadzamy, tworząc fantazyjne wzory.
Pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 150C. Po wystudzeniu odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem obsypujemy sernik płatkami migdałowymi.
                                                                                                Pychotka!