poniedziałek, 31 października 2016

Torcik na kinderbal

Składniki

Biszkopt:
- mój przepis - upiec w małej blaszce ( średnica 24 cm) - do suchego patyczka.

Dekoracja:
- 2 duże opakowania m&m's
- 2 opakowania pryncypałków dr. Gerarda
- 250 ml śmietanki 30%
- 1 śmietan - fix
- 1 śnieżka


Biszkopt upiec. Ostudzić. 
Śmietankę 30% ubić z śmietan- fixem i śnieżką. 
Nałożyć na boki biszkoptu. 
Przycięte pryncypałki ( ok. 1,5 cm) naklejać na tort, lekko docisnąć. 
Górę wysypać cukierkami ;) - na suchy tort.
GOTOWE.

Sernik z wafelkami czekoladowymi i sosem czekoladowym

Składniki (duża blacha)
Spód ciasteczkowy:
  • 400 g ciasteczek kruchych z czekoladą (lub herbatników w czekoladzie)
  • 150 g masła, stopionego
Herbatniki dokładnie zmielić w blenderze lub malakserze, a następnie wymieszać z roztopionym masłem. Masę powciskać dokładnie w natłuszczoną formę, aby uformować równy spód.
Masa serowa:
  • 1,5 kg sera na serniki (z wiaderka lub 3-krotnie zmielonego twarogu)
  • 6 jajek
  • 800 g mleka skondensowanego słodzonego (nie gotowanego!)
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 250 g wafelków z kremem czekoladowym w czekoladzie, np. Pryncypałki dr. Gerarda
W misie miksera umieścić wszystkie składniki prócz wafelków, zmiksować (lub utrzeć ręcznie), aż wszystko dobrze się połączy. Wafelki pokroić na kawałki i wmieszać delikatnie, lecz dokładnie do masy.
Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Piec w temperaturze ok. 160ºC (bez termoobiegu) przez ok. 60 minut - w kąpieli wodnej - aby to zrobić, należy pod blachę z sernikiem postawić naczynie z wrzącą wodą. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Ponadto:
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 2 łyżki kakao
  • 150 g pokrojonych wafelków z kremem czekoladowym, np. PryncyPałków
Mleko skondensowane wymieszać z kakao, polewą pokryć dekoracyjnie schłodzony sernik. Udekorować pokrojonymi wafelkami.

Smacznego!!! :)

Tęczowy Tort Urodzinowy

Składniki na 1 cienki biszkopt:
  • 2 białka ubić na sztywno
  • 1/3 szklanki cukru - ciągle ubijając dodać:
  • 2 żółtka z łyżką wody
Wszystko razem wymieszać łyżką
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli do białek
  • barwniki w żelu Wilton: fioletowy,zielony, żółty



    Wykonanie:
    Białka ubijam na sztywno, wsypuję cukier i miksuję do momentu, aż cukier przestanie "chrupać", na koniec dodaję żółtka, a potem wybrany barwnik. Do masy jajecznej przesiewam przez sitko mąki, proszek do pieczenia i mieszam łyżką szybko, energicznie, ruchami od dna, aby masa się maksymalnie napowietrzyła. Wylewam na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, posypanym odrobiną bułki tartej. Piekę w piekarniku nagrzanym na 150-180 stopni około 25-30 minut.
    Musimy upiec 3 biszkopty w dowolnie wybranych przez nas kolorach.

    KREM MILKY WAY:

  • 150 g batoników Milky Way (około 6 sztuk)
  • 300 ml śmietanki kremówki 
  • 750 g serka mascarpone
Dodatkowo:
  • 2 opakowania kolorowych groszków M&M
  • 2 opakowania wafelków w czekoladzie Pryncypałki  dr. Gerarda + 1 wafelek:)

    Wykonanie:
    Do rondelka wlać kremówkę, dodać posiekane batoniki Milky Way. Podgrzewać na małym ogniu, do momentu aż batoniki się rozpuszczą. Wystudzić i wstawić na minimum 12 h do lodówki. Po tym czasie dodać serek mascarpone i ubić na sztywno.

    Upieczone biszkopty przełożyć kremem, boki i wierzch tortu posmarować kremem. Boki obkładamy wafelkami, przewiązujemy wstążką, na wierzch wysypujemy M&M.
    Ja w jeden dzień upiekłam biszkopty i rozpuściłam batoniki w kremówce, a drugiego dnia ubiłam masę i poskładałam tort.
    SMACZNEGO życzy BLONDYNKA:)

Tort czekoladowo - truskawkowy

Składniki:
BISZKOPT
  • 150 g czekolady gorzkiej (roztopionej w kąpieli wodnej)
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  • 150 g mąki
  • 6 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
MASA
  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 3 łyżeczki żelatyny
DODATKOWO
  • 3/4 szklanki kompotu truskawkowego lub wody z sokiem truskawkowym
  • około 600 g truskawek
  • 2 opakowania wafelkówPryncypałki dr. Gerarda


Uwagi:
* Tort przygotowywałam w tortownicy o średnicy 24 cm
* Tort warto przygotować dzień wcześniej, aby masa się lepiej ścięła i wafelki dobrze trzymały. Na wierzchu truskawkami można posypać dopiero przed podaniem, aby były świeże
* Przed krojeniem należy tort schłodzić w lodówce, aby lepiej się kroił i używać noża zamoczonego we wrzątku


Przygotowanie biszkoptu:
Masło (w temperaturze pokojowej) miksujemy  z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do uzyskania gładkiej masy. Powoli wbijamy żółtka i wsypujemy cukier, cały czas miksując. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i powoli dosypujemy do masy. W osobnym naczyniu ubijamy białka z solą na sztywną pianę. Powoli dodajemy pianę do przygotowanej wcześniej masy i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy około 30 - 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu przekrawamy ciasto na 2 blaty.

Przygotowanie masy:
Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną masę. W osobnym garnuszku roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy czekolada jest chłodna, dodajemy ją do masy i całość miksujemy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, rozpuszczamy żelatynę w minimalnej ilości wody, studzimy i miksujemy ze śmietaną. Tak przygotowaną masę schładzamy w lodówce, aż stężeje.

Przygotowanie tortu:
Spód biszkopta kładziemy na paterze i nasączamy około 1/2 ilości kompotu truskawkowego. Smarujemy masą, tworząc dość wysoką warstwę (około 2/3 ilości). Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki lub w kostkę truskawki (około 150 - 200 g). Przykrywamy drugim blatem, który wcześniej nasączamy od spodu pozostałym kompotem. 
Tort smarujemy pozostałą masą po bokach i z wierzchu. Do boków przyklejamy wafelki. Pozostałe truskawki obieramy z szypułek i kroimy w ćwiartki. Posypujemy po wierzchu tortu.

Tak przygotowany tort schładzamy w lodówce kilka godzin przed podaniem.

Sernik na Wszystkich Świętych




        Właśnie zawitał do domu po długiej nieobecności mój syn. Tak bardzo tęsknił za czymś słodkim domowego wypieku. Więc  w try miga upiekłam jego pyszny serniczek.
Sernik bardzo migdałowy, dość słodki i aromatyczny. Mam zamrożone  truskawki , które nadadzą łagodnego wyglądu, ale także świetnie współgrają z likierem Amaretto i płatkami migdałów.
Rozdrobnione Andruty Kokosowe Dr Gerarda na spód są alternatywą dla bardziej pracochłonnego ciasta na spód. Podwieczorek w jutrzejszy dzień przy kawie i w takim doborowym towarzystwie, a do tego ten wilgotny sernik z truskawkami..... uczta jak ich mało.

Składniki
-180 g rozdrobnionych andrutów kokosowych
-50 g roztopionego masła
-1 kg zmielonego twarogu
-4 jajka
-160 g cukru
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka aromatu migdałowego
-2 łyżki likieru Amaretto
- 100 g podprażonych płatków migdałowych
-500 g truskawek (o tej porze roku mrożonych ) + 50 g cukru

Pokruszone andruty mieszamy z roztopionym masłem i przekładamy na spód tortownicy. Odstawiamy do lodówki. Twaróg z jajkami, mąką i cukrem ucieramy na gładką masę. dodajemy aromat migdałowy i Amaretto. Masę przekładamy na andrutowy spód. Rozmrożone truskawki kroimy na ćwiartki i przekładamy do garnuszka, zasypujemy cukrem i gotujemy, co chwilkę mieszając do uzyskania gładkiego musu. Gdy nieco przestygnie, przekładamy delikatnie na masę serową i rozprowadzamy, tworząc fantazyjne wzory.
Pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 150C. Po wystudzeniu odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem obsypujemy sernik płatkami migdałowymi.
                                                                                                Pychotka!

Ciasto Kukułka z pryncypałkiem

  • Składniki

    Foremka 25/30
    Biszkopt czekoladowy
    5 jajek
    1 szklanka mąki tortowej
    1/2 szklanki cukru
    2 łyżki kakao
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    Masa z kukułek:
    500 ml mleka
    250 g cukierków kukułek
    2 budynie czekoladowe(bez cukru)
    3 łyżki cukru
    150 g margaryny
    Masa z kokosu
    500 ml mleka
    250 g kokosu
    1/2 szklanki cukru
    cukier waniliowy
    200 g margaryny
    Bita śmietana z pryncypałkami
    300 ml śmietanki 30%
    1 śmietan-fix
    200 g wafelków w czekoladzie pryncypałki dr. Gerarda




  • Sposób przygotowania

    1.
    Ciasto: Białka na sztywno,dodać cukier,żółtka i nadal ubijać,na koniec dodać mąkę tortową,proszek do pieczenia i kakao.,delikatnie wymieszać. Wylać do natłuszczonej blaszki i włożyć do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec około 30 minut.Po przestudzeniu przekroić na dwa blaty.
    2.
    Masa z kukułek: Do garnka z grubym dnem wrzucić cukierki kukułki,zlać 1 szklanką mleka i gotować na małym ogniu do chwili rozpuszczenia się cukierków. W reszcie mleka rozpuścić budynie i cukier wlać do mleka z rozpuszczonymi kukułkami i ugotować budyń.Odstawić do całkowitego wystygnięcia.Po tym czasie zmiksować z miękką margaryną.
    3.
    Masa z kokosu: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.następnie wsypać wiórki kokosowe i gotować na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając do zgęstnienia około 20 minut do gorącej masy dodać margarynę i mieszać do jej rozpuszczenia.Odstawić do całkowitego wystygnięcia
    4.
    Bita śmietana z pryncypałkami: Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania śmietan-fix,do ubitej śmietany dodać połamane lub pokrojone ciastka,delikatnie wymieszać. Ułożenie warstw ciasta:pierwszy blat ciasta-masa z kokosu-masa z kukułek-drugi blat ciast-bita śmietana z pryncypałkami. Ciasto dobrze schłodzić.

Wafel z masą kokosową

  • Składniki PACZKA ANDRUTÓW KWADRATOWYCH
    DŻEM PORZECZKOWY
    MASA I:
    12 ŁYŻEK MLEKA
    3/4 SZKLANKI CUKRU
    15 DKG WIÓREK KOKOSOWYCH
    3/4 KOSTKI MARGARYNY
    MASA II:
    3/4 SZKLANKI CUKRU
    3 ŁYŻKI KAKAO
    3 ŁYŻKI MLEKA
    1 MARGARYNA



    Sposób przygotowania
    1.MASA I:WSZYSTKIE SKŁADNIKI ZAGOTOWAĆ I PRZESTUDZIĆ. UTRZEĆ Z MASŁEM. MASA II: WSZYSTKIE SKŁADNIKI ZAGOTOWAĆ, PRZESTUDZIĆ I PODZIELIĆ NA 2 CZĘŚCI.
    2.ZŁOŻYĆ CIASTO: WAFEL, NA TO POŁOWA MASY II,WAFEL, NASTĘPNIE CAŁA MASA I, WAFEL, DŻEM PORZECZKOWY, WAFEL, POŁOWA MASY II, WAFEL. 
     
     
     
    Najlepsze wafle kokosowe, to andruty dr. Gerarda, polecam na wszelkiego rodzaju spotkania przy kawie

Andruty kokosowe

Andruty kokosowe

 Andruty kokosowe dr. Gerard to pyszny sposób na umilenie czasu swojemu dziecku, ja zrobiłam dziś własną wersje, ale nigdy nie będzie tak wspaniała jak dr. gerarda

Składniki

wafel, 1 opakowanie
1 marmolada
kostka masła/margaryny
100 g zielonych wiórek kokosowych
1/2 szkl mleka
3 łyżki cukru
opakowanie okrągłych biszkoptów

Sposób przygotowania1.

Mleko ugotować z cukrem. Na gotujące się wsypać wiórki kokosowe i gotować ok 10 min, ciągle mieszając. Masło zmiksować, stopniowo dodawać ostudzony kokos i dalej miksować. Przełożyć wafel w kolejności: wafel-marmolada-wafel-masa kokosowa-biszkopty-masa kokosowa-wafel-marmolada-wafel

Najlepsze ciastka na leśne wyprawy




   Powiedziałem sąsiadce o naszej jutrzejszej wyprawie do lasu. Okazało się, że też bardzo lubi chodzić do lasu i zbierać grzyby. Wcześniej często jeździli z Adamem na grzyby, albo ot tak, po prostu – aby zaczerpnąć świeżego powietrza. Na grzybach to już nie byli od kilku lat, bo było sucho. Minione lato też do mokrych nie należało… Dopiero teraz – jesienią – jest więcej wilgoci i grzybnie odżyły. Adam to zna takie miejsca, że jak jest wysyp grzybów, to jak pojedzie, zawsze nazbiera ich co nie miara! Tak stwierdziła sąsiadka… Zaproponowała aby jej małżonek wybrał się jutro z nami – i zapytała czy wyrażam na to zgodę. Odpowiedziałem że jak będzie chciał, to nie ma problemu, muszą tylko być spełnione dwa warunki:

- jedziemy pociągiem;

- wpisowe / ciastka Dr. Gerard – jedne z:

- Pryncypałki

-Maltikeks

-Kremisie

- Pryncytorcik

-Andruty kokosowe

- Trick śmietankowy

- Trick kakaowy

-Ciastka francuskie posypane sezamem

Zdziwiona takimi wymogami, zapytała ze zdziwieniem – dlaczego akurat takie… Odpowiedziałem rzeczowo, że: jest jesień, w lesie traci się szybko sporo kalorii – a co za tym idzie – siły. Viastka z wymienionej wyżej listy, są najlepsze w celu uzupełnienia strat energetycznych – a po za tym, są smaczne!
Basia stwierdziła, że wszystkie takie ciastka ma w domu. Nie będzie żadnego problemu z tym wpisowym.
Adam zniecierpliwił się, że żony już dość długo nie ma i pojawił się u nas… Zaczęliśmy rozmawiać o jutrzejszym wyjeździe. Ochoczo przystał na wyprawę z nami. Nasz skład został definitywnie zamknięty. Byliśmy jak „Czterej Pancerni” – brakowało nam w tym momencie jedynie psa. Ale… Kto to wie, co do jutra się wydarzy!

Ciastka francuskie posypane sezamem

Paluchy z ciasta francuskiego z sezamem


Składniki:
  • trochę ciasta francuskiego
  • jajko
  • czarny sezam

To dobry sposób na wykorzystanie resztek ciasta francuskiego, które czasem mogą pozostać po użyciu go do przyrządzenia innej potrawy.
Można oczywiście użyć ciasta wyłącznie w tym celu, zwłaszcza, że takie paluchy świetnie sprawdzają się, gdy np. zaprosimy większą ilość gości; dobrze pasują również, jako dodatkowa ‚przegryzka’, do zup – kremów.
1. Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni, a blachę wyłóżcie papierem do pieczenia.
2. Ciasto podzielcie na paseczki i rozłóżcie je na blasze, pozostawiając pomiędzy nimi trochę miejsca, ponieważ paluchy urosną podczas pieczenia.
3. Przy pomocy pędzelka posmarujcie paski ciasta roztrzepanym jajkiem i posypcie je (obficie) sezamem.
4. Pieczcie paluchy, aż staną się rumiane.



Inspiracją dla tych ciasteczek były Ciastka francuskie posypane sezamem dr. Gerarda

Ciasto z kuleczkami Maltikeks


Ciasto z kuleczkami Maltikeks

 
Składniki na ciemny spod:


100 gram gorzkiej czekolady
80 gram masła
80 gram cukru- (nie cale pół szklanki)
3 jaja
80 gram maki pszennej (8 łyżek)
1 łyżka cukru pudru
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
odrobinę ekstraktu z wanilii (u mnie olejek) 



  • W rondelku roztapiamy masło i wrzucamy do niego posiekana czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia i zostawiamy do wystudzenia.
  • Make i proszek przesiać.
  • Ubić cale jaja z cukrem na gęstą piane (można końcówką do ubijania jajek)

  • Wlewać do jajek masło z czekolada-powolutku ciągle miksując.
  • Dodajemy ekstrakt wanilii i na koncu make-na wolnych obrotach tylko do momentu połączenia się składników. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem,o wielkości 26/40cm.
  • Piec w temperaturze 180st około 25 min.


Składniki na jasne ciasto:

Skladniki i przygotowanie jak wyzej, jedynie zamiast ciemnej czekolady, dodajemy 100 gram białej czekolady. 

Pieczemy tak samo jak ciemne ciasto.

Przygotowanie kremu: 

350ml śmietany kremówki 30% lub 36%
2 mleczne czekolady, oraz jedna biała i jedna gorzka czekoladę. 
1 lyzka kawy zbożowej
2 lyzki cukru pudru

  • Podgrzać śmietanę do wrzenia,zdjąć z palnika i dodać cukier,kawę i wymieszać.
  • Dodać do tego posiekana czekoladę, i mieszać aż do rozpuszczenia.
  • Odstawic do wystudzenia najlepiej na 12 godzin. Bierzemy sobie blender z końcówką do ubijania białek i zimny krem ubijamy aż do ładnej gęstej masy.


Dodatkowo:

300gram (duza paczka) kuleczek Maltikeks dr. Gerarda a w biedronce pod nazwa Pedro czy jakoś tak.


  • Na ciemny spod dajemy polowe kremu czekoladowego,na to kładziemy biały blat,smarując wierzch znów kremem, dekorujmy kuleczkami maltikeks.

Pryncypałki na każdą okazję

Pryncypałki dr. Gerarda są przepysznymi ciastkami, dlatego zainspirowały mnie do wykonania ich samodzielnie, oto przepis:

Składniki:

  • 270ml.śmietany,
  • 20dag.margaryny,
  • 4szkl.mąki,
  • 1 jajko,
  • 1słoiczek marmolady,
  • 1op.polewy czekoladowej



    Sposób przygotowania:

    Pryncypałki
    Mąkę,miękką margarynę,śmietanę i jajko mieszamy i zagniatamy ciasto,odstawiamy w chłodne miejsce na 3 godziny.Ciasto dzielimy na porcje,rozwałkowujemy i kroimy na kwadraty.Każdy z jednego boku smarujemy marmoladą,zwijamy w rulonik i układamy zwinięciem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze.Pieczemy ok.25min.w 180"C.Po upieczeniu smarujemy roztrzepanym jajkiem,a gdy będą już zimne układamy blisko siebie na tacy i polewamy gorącą polewą czekoladową przygotowaną wg.przepisu na opakowaniu,robiąc nią dekoracyjne wzorki.

„Porządkowanie nagrobków.”


Na porządkowanie grobów rodziców i dziadków umówiłem się z rodzeństwem na sobotę.

Bo i dzień wolny od pracy i nie na ostatnią chwilę.

Rodzeństwo wiedząc, że gustuję w Dr Gerardzie postanowiło zrobić mi niespodziankę.

Umówiliśmy się na 10:00. Tak ani za wcześnie, ani za późno. Pracy przy dwóch grobach było sporo, ale nas też było sporo i każdy miał co robić. Mycie grobu, zniczy, gracowanie, grabienie, a na koniec poustawianie kwiatów, stroików, zniczy i do domku ogrzać się.

Po wejściu do domu rozpłaszczyli się i każdy z rodzeństwa położył na stole opakowanie ciastek Dr Gerarda. Niesamowicie mnie tym zaskoczyli, gdyż byłem przygotowany wypiekiem własnej roboty, a tu taka niespodzianka: PRYNCYPAŁKI, ANDRUTY KOKOSOWE, TRICK KAKAOWY, CIASTKA FRANCUSKIE POSYPANE SEZAMEM. Taka niespodzianka! I to w postaci słodkich wyrobów Dr Gerarda.

To było miłe, że pamiętali co lubię. Siostra wstawiła wodę na kawę, herbatę, a ja wyłożyłem ulubione słodkości na wielki talerz, aby wszyscy mogli się częstować.

Usiedliśmy wszyscy przy wielkim stole i, delektując się pysznymi słodkościami Dr Gerarda, wspominaliśmy rodziców, dziadków i brata mamy spoczywających na parafialnym cmentarzu.

Kulki w wiórkach orzechowych - jak "paszteciki" Basi




   Powiedziałem Basi, że miałem pójść do nich, bo na jutro potrzebny będzie mi ten kosz. Ale telepatia zadziałała w należyty sposób i Basia oddała go nam w odpowiednim czasie. Kosz koszem… Ale te – jak to Basia nazywa – słodkie „paszteciki” które przy tej okazji nam sąsiadka przyniosła, to było coś niezwykłego! Resztki podobno smakują najbardziej – a te smakołyki zostały zrobione z samych resztek właśnie. Stwierdziłem że zaraz dokonam przeglądu mieszkania, w celu przeszukania i ewentualnego odnalezienia pozostałości jakich ciastek w opakowaniach. Aśka przecież co dzień kupuje jakieś produkty Dr. Gerard! A i mnie nie rzadko się zdarza, że też coś smakowitego kupię – na przegryzkę… Wstałem od stołu i zacząłem przeglądać te zakamarki, w których moja żona mogła schować takie pojedyncze ciasteczka. Aśka natychmiast wyczuła moje intencje i zaczęła coś mruczeć pod nosem – jak zwykle w takich przypadkach. Dobrze że była Basia, to Aśka hamowała się ze swoimi gderliwymi uszczypliwościami. No i znalazłem – cały worek opakowań! A w każdym z nich, po 1-2 ciastka. Co tam było…

- Pryncypałki

-Maltikeks

-Kremisie

- Pryncytorcik

-Andruty kokosowe

- Trick śmietankowy

- Trick kakaowy

-Ciastka francuskie posypane sezamem

Uzbierało się tego pół miski! Poprosiłem Basię, aby nadzorowała moje poczynania. By była „szefem produkcji”. Chętnie się zgodziła i „kruszynki udały się. Nie miałem czekolady, ale za to obtoczyłem moje kuleczki startymi orzechami. Smakowały równie wybornie!