Sernik czekoladowy na wafelko-toffikowym spodzie

 Polecam przepyszny sernik, który zapewne zaskoczy przyjaciół na sobotnim przyjęciu.

Sernik czekoladowy na wafelko-toffikowym spodzie

           SKŁADNIKI:
   ok.325 g połamanych wafelkówz kremem o smaku śmietankowym -Dr Gerarda.
   ok.100-120 g uprażonych i posiekanych orzechów
   4 łyżki stopionego masła
   1/4 łyżeczki soli
    ok.30-35 kostek karmelków albo miękkich toffi
    3 łyżki mleka
    ok.450-500 g serka śmietankowego typu Philadelphia
     220 g cukru
    ok.220 g kwaśnej śmietanki np. typu "creme fraiche"
    2 łyżeczki extraktu waniliowego

   4 duże jajka o tmp.pokojowej
   ok.400 g gorzkiej czekolady pokruszonej
  1 1/2 łyżeczki suchej rozpuszczalnej kawy espresso

        NA POLEWĘ:
   50-60 g uprażonych posiekanych przechów
    225 g pokruszonej półgorzkiej
    kawałek gorzkiej pokruszonej czekolady do dekoracji

                   SPOSÓB WYKONANIA:
      Piekarnik nagrzac do tmp.165*C
   W misce miksujemy  dokładnie pokruszone wafle -Dr Gerarda,orzechy, masło i sól.
   Przygotowujemy prostokątną blaszkę wyścielająac folią aluminiową, smarujemy olejem i wsypujemy do niej mieszankę z wafli i wygniatmy z niej podkład na ciasto.
   W innej szklanej misce wsypujemy karmelki i mleko. Wstawiamy to do mikrofalówki i na średniej mocy przez kilka minut należy stopic karmel co minutę mieszając i sprawdzając konsystencję.
   Połączony z mlekiem i płynny karmel wylewamy na całą powierzchnię spodu z wafli i orzechów.  Smarójemy również karmelem ścianki blaszki na wysokośc ok.2,5 cm.
    Teraz w następnej misce ubijamy mikserem serek śmietankowy z cukrem.
Gdy cukier się już wchłonął dodajemy kwaśną śmietankę i wanilię.
    Pokruszoną czekoladę rozpuszczamy wstawiając ją w suchym rondelku do większego z gotującą się wodą na gazie.
   W między czasie gdy czekolada sie topi, dodajemy po jednym jajku do masy serkowej pamiętając, że każde następne wbijamy dopiero gdy poprzednie jest już dobrze wrobione.
   Ubijając masę serową wlewamy cienkim strumieniem płynną przestudzoną czekoladę.
Dodajemy też sucha kawę.
    Gdy masa jest już gładka i jednolita wylewamy ją na powierzchnię karmelu.
   Piec w 165 stopni C przez 45-50 min. do czasu gdy środek sernika jest już prawie upieczony.
  Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i umieścić na kratce tak by sernik równomiernie się studził.
   Po wystudzeniu wkładamy na co najmniej 4 godz.  w lodówce do stężenia.
   Przed podaniem polać płynną czekoladą, posypać orzechami i wykonać gorzką płynną czekoladą smugi na całej powierzchni.

Życzę smacznego.