Moja wersja

Pierwszy raz próbowałam tego ciasta u kuzynki, a gdy w końcu zgodziła się zdradzić przepis, to ciasto często gości u mnie na stole. Zmieniłam tylko jeden składnik w przepisie, a mianowicie ja używam do przygotowania markizy od Dr Gerarda. Nie wiem jakich ciastek używała kuzynka, ale odkąd spróbowała tego ciasta w mojej wersji, to stwierdziła, że lepszych ciastek nie próbowała i od teraz ciastka firmy Dr Gerard są jej ulubionymi. Oczywiście ja uwielbiam to ciasto, ponieważ jest pełne pysznych smaków.

Składniki

Na ciasto orzechowe
-3 jajka
-3 łyżki cukru
-80 g posiekanych orzechów włoskich
-3 łyżki bułki tartej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na ciasto kakaowe
-6 jajek
-1 szklanka cukru kryształu
-1 szklanka
-¾ szklanki mąki pszennej
-2 łyżki kakao
-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Na krem
-500 ml mleka
-3 łyżki mąki pszennej
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-4 żółtka
-300 g masła
-3 łyżki cukru
-cukier wanilinowy
-olejek śmietankowy
-3 łyżki kakao
-200 g wydrylowanych wiśni w spirytusie

Na ciemną polewę
-80 g masła
-4 łyżki kakao
-3 łyżki cukru

Dodatkowo

-biała czekolada
-markizy MAGIC od Dr Gerarda z kremem o smaku śmietankowym 2 opakowania

Sposób przygotowania 

Ciasto orzechowe: białka ubijam z cukrem na sztywną pianę, w czasie ubijania dodaję proszek do pieczenia i żółtka, a na końcu dodaję orzechy oraz bułkę tartą, mieszam. Ciasto wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 30 minut. Ciasto kakaowe: białka ubijam na sztywno i nadal ubijając, dodaję stopniowo żółtka i cukier, na końcu wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao, delikatnie mieszam, wykładam na formę do pieczenia i piekę 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzę i kroję na dwa placki. Krem: połowę mleka gotuję z cukrami, do reszty mleka wsypuję mąki, dodaję żółtka i miksuję, wlewam do gotującego się mleka i gotuję budyń, studzę. Miękkie masło ucieram na puch i nadal ucierając dodaję stopniowo przestudzony budyń, gotową masę dzielę na trzy części do pierwszej dodaję kilka kropli olejku śmietankowego, do drugiej kakao, a do trzeciej wiśnie w spirytusie, dokładnie mieszam. Wszystkie składniki ciemnej polewy umieszczam w rondelku i cały czas mieszając doprowadzam do rozpuszczenia i połączenia składników. Przełożenie ciasta: na ciasto orzechowe wykładam krem śmietankowy, przykrywam plackiem kakaowym, wykładam krem wiśniowy, placek kakaowy, nakładam krem kakaowy i układam w niewielkich odstępach przepyszne markizy MAGIC Dr Gerarda z kremem o smaku śmietankowym. Polewam ciemną polewą i posypuję starta białą czekoladą. Ciasto polecam i życzę smacznego!