Z moimi ulubionymi wafelkami

To łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto śmietankowo-kokosowe przygotowałam dzisiaj, ponieważ miałam bardzo wielką ochotę na coś słodkiego, a zainspirowana deseroteką postanowiłam wykorzystać wafelki od Dr Gerarda dzięki, którym powstałe ciasto ma swój jedyny, wyjątkowy smak.

Składniki

Na biszkopt
-4 jajka
-szczypta soli
-100 g cukru trzcinowego
-pół  łyżeczki proszku do pieczenia
-120 g mąki tortowej
-2 łyżki wody

Na masę kokosowo-śmietankową
-550 ml śmietany 36%
-1 opakowanie cukru wanilinowego
-1,5 łyżki cukru
-250 g serka mascarpone
-1 śmietana w proszku
-wafelki Pryncypałki od Dr Gerarda z kremem kokosowym w białej czekoladzie 15 sztuk

Dodatkowo
-wafelki Dr Gerarda z kremem o smaku śmietankowym kilka sztuk (do dekoracji)

Sposób przygotowania: biszkopt: wszystkie wymienione składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni, spód blaszki (25/30) wykładam papierem do pieczenia. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodaję cukier nadal ubijając. Ubijam do momentu, aż cukier się rozpuści. Zmniejszam obroty miksera do minimum i dodaję żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia mieszam ze sobą i do gotowej masy jajecznej dodaję na zmianę wodę i przesianą przez sitko mąkę, mieszając przy tym powoli szpatułką. Gotową masę przelewam na blaszkę i piekę około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt pozostawiam do wystygnięcia. Masa kokosowo-śmietankowa: zimną śmietanę ubijam stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy. Do ubitej masy dodaję serek mascarpone i śmietankę w proszku i miksuję wszystko razem, ale krótko tylko do połączenia się składników. Pryncypałki od Dr Gerarda kroję na małe kawałki. Niewiele śmietany odkładam do wyrównania wierzchu ciasta, a do pozostałej wsypuję Pryncypałki i mieszam, po czym równomiernie wykładam na biszkopt. Górę wyrównuję pozostałą śmietaną. Ciasto dekoruję wafelkami Dr Gerarda z kremem śmietankowym (ja połamałam je na niewielkie kawałki). Ciasto przepyszne, bardzo smakowało nie tylko mnie, ale rózniez całej mojej rodzinie. Do przygotowania tego ciasta i nie tylko polecam pyszne i moje ulubione wafelki od Dr Gerarda. Życzę smacznego!