rafaello na krakersach

Ciasto rafaello na krakersach  dr. Gerarda (bez pieczenia, bez jajek)

Składniki

• 250 g miękkiego masła
• 1 litr mleka
• 230 g cukru (szklanka z niewielką górką)
• 200 g czerstwych bułek
• 250 g wiórków kokosowych
• 2-3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie – do zagęszczenia)
• kieliszek alkoholu (likieru kokosowego, wódki, spirytusu, amaretto)
• Dodatkowo:
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru
• krakersy z paczki lub 3/4 porcji domowych, bez przypraw => przygotowujemy 4 blaty wielkości kartki a4

Przygotowanie

Masło wyjmujemy z lodówki. Mleko gotujemy z cukrem, dodajemy następnie kokos wraz ze startymi bułkami. Tak przygotowaną masę odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia. Na zdjęciu pokazałam jaką mniej więcej masa powinna mieć gęstość (zimna), gdyby była zbyt luźna – dodajemy bułkę tartą, mieszamy i odstawiamy raz jeszcze.
Masło miksujemy na puch, dodajemy stopniowo alkohol. Gdy całość będzie lekka i jasna, dodajemy po łyżce masy kokosowej.
Cukier i wiórki mieszamy ze sobą. Wysypujemy na gorącą patelnię i chwilę prażymy cały czas mieszając. Gdy całość się zezłoci – odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Układamy ciasto:
blat krakersów => 1/4 kremu kokosowego => blat (…)=> 1/4 kremu kokosowego => prażony kokos
Tak przygotowane ciasto wstawiamy na całą noc lub na 24 godziny do lodówki. W tym czasie krakersy zmiękną a ciasto będzie się idealnie kroiło (jeszcze łatwiej będzie, gdy nóż zamoczycie na moment w gorącej wodzie). Smacznego!