W przyszłą niedzielę mamy gości. Odwiedzą nas znajomi ze
szkolnych lat. To będzie takie spotkanie przy kawie. Na stole znajdą się z
pewnością nasze ulubione PRYNCYPAŁKI DR GERARDA i
KRUCHA TARTA
POMARAŃCZOWA Z BEZĄ.
Składniki : 6 jajek, 37,5 dag masła, 10 dag cukru pudru,
szczypta soli, 25 dag mąki pszennej, 8 dag mąki ziemniaczanej, 375 ml soku
pomarańczowego ( z siedmiu – ośmiu pomarańczy ), 150 ml białego wytrawnego
wina, 15 dag brązowego cukru, 17,5 dag cukru białego, kandyzowana skórka
pomarańczowa do dekoracji, mąka do oprószenia stolnicy, tłuszcz do wysmarowania
foremki.
Sposób przygotowania – Jajka rozbić, oddzielić żółtka od
białek. Pokroić na kawałeczki 12,5 dag masła. Dodać cukier puder, sól, mąkę
pszenną, 2 żółtka i dwie łyżki zimnej wody. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować
z niego kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Schłodzone
ciasto przełożyć na opruszoną mąką stolnicę. Rozwałkować na cienki placek.
Wylepić nim spód i brzegi formy posmarowanej tłuszczem. Ciasto należy docisnąć do
foremki. Spód ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C.
Piec 25 – 30 minut. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 120 ml zimnej wody. Sok z
pomarańczy zagotować z winem i brązowym cukrem. Wlać rozmieszaną mąkę i gotować
dwie minuty. Pozostałe 4 żółtka wymieszać z 6 łyżkami gorącej masy, następnie
połączyć z resztą masy pomarańczowej. Lekko ją przestudzić i wymieszać z resztą
masła. Krem rozsmarować na pieczonym spodzie. Wstawić do lodówki na dwie
godziny. Białka ubić na sztywno z białym cukrem. Bezę wyłożyć na środek tarty.
Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C. Piec jeszcze przez 10
minut. Gotowe ciasto udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową. Beza na
cieście smakować będzie jak ptasie mleczko, jeśli do usztywnionych cukrem
białek dosypiemy proszek budyniowy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz