Porzeczkowe z Pryncypałkami Dr Gerarda

Ten pyszny deser powstał dzisiaj tylko dlatego, że wymieszałam ze sobą niektóre przepisy. Martwiłam się efektem końcowym zupełnie jednak niepotrzebnie, ponieważ ciasto było wyśmienite. Pyszna masa z mleka w proszku i serków homogenizowanych doskonale pasowała do warstwy kawowo-wafelkowej, która była po prostu przepyszna. A wszystko połączone razem tylko dopełniło smaku.

Składniki

Ciasto porzeczkowe:
-6 jajek
-¾ szklanki cukru
-2 szklanki mąki tortowej
-3 łyżki kakao
-1 szklanka mleka
-5 łyżek oleju roślinnego
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-8 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

Poncz
-¾ szklanki wody
-1 łyżka rumu
-1 łyżka cukru pudru

Warstwa biała
-30 dag serka homogenizowanego waniliowego
-20 dag mleka w proszku
-10 dag masła
-40 g startej białej czekolady
-2 jajka
-3 łyżki cukru pudru
-1,5 łyżki żelatyny

Warstwa kawowo-wafelowa
-1¼ kostki masła
-2 żółtka
-6 łyżek mleka
-2 łyżki kakao
-¾ szklanki cukru
-1 galaretka z owoców leśnych
-4 łyżki kawy zbożowej
-10 dag mielonych orzechów włoskich

Dodatkowo
-PRYNCYPAŁKI CLASSIC od DR GERARDA o smaku kakaowym w czekoladzie 75 g

Sposób przyrządzenia: Ciasto: białka ubijam na sztywną pianę wsypując pod koniec miksowania partiami cukier, następnie dodaję żółtka, mieszam, wlewam mleko oraz olej, powoli wsypuję mąkę wymieszaną z kakao, sodą oraz proszkiem do pieczenia, dodaję dżem porzeczkowy, delikatnie mieszam całość mikserem na najniższych obrotach. Wylewam do wyłożonej pergaminem blaszki o wymiarach 25/30 cm wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piekę około 35 minut (do suchego patyczka). Studzę. Kroję wzdłuż na dwa blaty. Warstwa biała: jajka ubijam z cukrem pudrem do otrzymania puszystej piany. Miękkie masło ucieram na puch, dodając po łyżce serka i utarte jajka, stopniowo wsypuję mleko w proszku, oraz startą czekoladę miksując delikatnie wlewam rozpuszczoną w małej ilości ciepłej wody płynną żelatynę. Składniki ponczu mieszam ze sobą. Nasączam pierwszy blat ciasta, wykładam masę z mlekiem. Przykrywam drugą warstwą ciasta, nasączam znów ponczem. Warstwa kawowo-wafelkowa: mleko, cukier, kawę oraz kakao i ¼ część masła gotuję w rondelku mieszając, aż masa się połączy. Studzę. Galaretkę rozpuszczam w jednej szklance gorącej wody, studzę. Miękkie masło ucieram na puch, dodaję żółtka oraz po łyżce masy kawowej cały czas miksując, nadal ucierając wlewam płynną ale już tężejącą galaretkę, miksuję na sam koniec dodaję rozdrobnione orzechy włoskie i PRYNCYPAŁKI Dr Gerarda (około 60 g), wykładam masę na ciasto, dekoruję orzechami i startymi wafelkami Dr Gerarda w czekoladzie. Chłodzę w lodówce. Ciasto w błyskawicznym tempie znikało z talerza, a ciastka od Dr Gerarda jak zawsze były niezawodne. Ciasto oraz wafelki idealnie pasują do filiżanki kawy lub herbaty w te mroźne, śnieżnobiałe dni. Życzę udanych wypieków! Smacznego!