TORCIK JABŁECZNY Z RODZYNKAMI.
Składniki : 30 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag cukru, 1
jajko, 5 dag płatków migdałowych, 1 kg kwaskowych jabłek (antonówka, szara
reneta), sok z jednej cytryny, 5 dag BISZKOPTÓW DR GERARDA, 7,5 dag brązowego
cukru, 5 dag rodzynek sułtanek, jedna łyżka cukru pudru, mąka i tłuszcz do
formy.
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać masło,
cukier oraz jajko. Składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść kruche
ciasto. Uformować je w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na
około 45 minut.
Płatki migdałowe zrumienić na suchej
patelni (mieszając, aby się nie przypaliły). BISZKOPTY pokruszyć. Jabłka obrać,
przepołowić, wyciąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w plasterki. Natychmiast
skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Wymieszać je z pokruszonymi
BISZKOPTAMI, płatkami migdałowymi, brązowym cukrem oraz rodzynkami sułtańskimi.
Odłożyć 1/3 schłodzonego ciasta. Pozostałe
cienko rozwałkować na placek o średnicy 34 cm. Tortownicę o średnicy 24 cm Posmarować
tłuszczem i oprószyć mąką.
Wylepić plackiem spód i brzeg przygotowanej
formy na wysokość 6 cm. Nałożyć jabłkowe nadzienie. Odłożone ciasto rozwałkować
na placek. Przykryć nim wierzch ciasta w formie. Mocno zlepić brzegi, na środku
zrobić mały otworek (przez który podczas pieczenia będzie uchodzić para.
Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 C.
Piec 45 minut. Ciasto wystudzić, przed podaniem dość obficie posypać cukrem
pudrem.
Dobra rada: Rodzynki, które dodaje się do
ciasta są twarde. Należy je namoczyć w soku cytrynowym. Odzyskają pożądaną
jędrność, a przy okazji przejdą pięknym aromatem.
Czas przygotowania trwa około 90 minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz