Odpoczynek

Pani Kowalska siedziała na ogródku czytając książkę i zajadając kruche baletki i ciastka kokosowe Dr Gerarda. W pewnym momencie stwierdziła, że upiecze ciasto. Oto na jakie się zdecydowała:

Składniki:

·         Herbatniki Dr Gerarda

Masa budyniowa:

• 1 budyń malinowy (waniliowy lub śmietankowy; opakowanie na 500ml mleka)
• 400ml mleka
• 100g malin (świeżych lub mrożonych)
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
• 200g słodkiej śmietany 30- 36%

Bita śmietana:

• 150g malin (świeżych lub mrożonych)
• 300g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 śmietan-fix
• 2 łyżki cukru pudru

Polewa kokosowa:

• 100g cukru
• 50g masła
• 100g płynnej, słodkiej śmietany 30- 36%
• 50g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

1. Przygotować masę budyniową. Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu tylko w 400ml mleka. (Jeśli budyń jest bez cukru, dodać cukier). Do gorącego budyniu, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.
2. 100g malin umyć, osuszyć, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, żeby oddzielić pestki. Maliny wmieszać do lekko ciepłego budyniu, najlepiej trzepaczką. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Ubić śmietanę na sztywno i wmieszać delikatnie do budyniu.
4. Formę prostokątną wyłożyć herbatnikami. Na herbatnikach rozsmarować masę budyniową. Wyłożyć drugą warstwę herbatników. Ciasto wstawić do lodówki.
5. W tym czasie przygotować kolejną warstwę. 150g malin umyć, osuszyć, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko. Śmietanę ubić razem ze śmietan-fix na sztywno, dodając na końcu cukier puder. Ubitą śmietanę delikatnie wmieszać do malin. Gotową masę wyłożyć na herbatniki. Następnie wyłożyć ostatnią warstwę herbatników. Ciasto wstawić do lodówki.
6. Przygotować polewę kokosową. Śmietanę, masło i cukier rozpuścić w rondelku. Dodać kokos i podgrzewać, aż masa lekko zgęstnieje. (ale nie za bardzo. Musi pozostać lekko płynna, aby dało się ją rozprowadzić na herbatnikach).
7. Polewę kokosową wyłożyć na herbatniki.
8. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 12 godzin.