Kino

Na najbliższą sobotę córka państwa Kowalskich umówiła się wraz z koleżankami na wypad do kina. Film jaki miały oglądać należał do przygodowych. W przeddzień wyjścia do kina poszła ona wraz z koleżankami do sklepiku osiedlowego po coś do chrupania podczas seansu filmowego. Jej wybór padł na kruche baletki oraz ciastka kokosowe z nadzieniem od jej ulubionego producenta łakoci Dr Gerarda. Tak zaopatrzone dziewczynki następnego dnia poszły do kina. Film bardzo im się podobał, a po przyjściu Oli z niego do domu ona wraz z mamą upiekły ciasto z wykorzystaniem produktu od ich ulubionego producenta słodkości Dr Gerarda i oto na co obie panie się zdecydowały.

Składniki:

prostokątna blacha o wym. 22x32cm

Masa budyniowa:
4 żółtka
80g cukru
50g mąki pszennej
60g skrobi kukurydzianej
500ml mleka
2 łyżeczki domowego  ekstraktu waniliowego
200g miękkiego masła

Masa kajmakowa:
1 puszka skondensowanego mleka słodzonego

Masa śmietanowa:
250ml śmietanki kremowej 30%tł.
250g jogurtu greckiego
1 łyżka cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
500ml wrzącej wody

Ponadto:
Krakersy classic dr Gerarda
2-3 łyżki roztopionej czekolady do dekoracji

Galaretki cytrynowe zalewamy 500ml wrzącej wody, dokładnie mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.

Wkładamy puszkę mleka do garnka, zalewamy wodą tak aby była całkowicie zakryta z 2-3 cm zapasem i gotujemy na wolnym ogniu 2,5h. Zostawiamy w wodzie do wystudzenia. Nigdy nie należy otwierać gorącej puszki bo można się nieźle poparzyć.

Kiedy mleko się spokojnie gotuje, zabieramy się za przygotowanie kremu budyniowego.
Ucieramy w garnku żółtka z cukrem i esencją waniliową. Dodajemy mąkę i skrobię kukurydzianą. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Podgrzewamy mleko do temp. ok. 60°C i wlewamy cienkim strumieniem do masy żółtkowej, cały czas ucierając na wolnych obrotach. Gdy wszystko ładnie się połączy, stawiamy garnek na najmniejszym palniku i podgrzewamy na maleńkim ogniu do zgęstnienia. Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu. Cały czas mieszamy bo masa lubi się przypalić. Zestawiamy z ognia i zostawiamy do wystudzeni. Zabezpieczamy przed utworzeniem się na powierzchni kożucha, przykrywając szczelnie masę kawałkiem foli spożywczej tak aby dotykała powierzchni budyniu.

Gdy masa dobrze wystygnie ucieramy miękkie masło na puch i cały czas ucierając dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

Prostokątną blaszkę wykładamy najpierw folią aluminiową lub spożywczą, a następnie papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie nabierze po brzegach metalicznego posmaku i łatwo da się go wyjąć w całości. Układamy na dnie warstwę krakersów. Na nich rozsmarowujemy masę budyniową a na niej drugą warstwę krakersów. Przykrywamy je masą kajmakową i układamy na niej trzecią warstwę krakersów.

Dobrze schłodzoną śmietankę (15 minut w zamrażarce) ubijamy na sztywno. Łączymy najpierw z jogurtem greckim i cukrem pudrem a następnie wlewamy po woli tężejącą galaretkę, cały czas mieszając. Gdy wszystko jest dobrze  wymieszane wykładamy masę śmietanową na krakersy. Wyrównujemy powierzchnię poruszając delikatnie blaszką. Wstawiamy do lodówki aby masa zastygła a następnie dekorujemy fantazyjnie roztopioną czekoladą.
Do czasu podania trzymamy w lodówce.
Ciasto dobrze jest przygotować na 24h przed podaniem. Krakersy ładnie wówczas zmiękną i będzie można je bez problemu kroić.