Sernik nowojorski

Dzisiaj przygotowałam sernik nowojorski na ciastkach zbożowych i z dodatkiem wafli Trick. W zmienionej nieco wersji, wyszedł równie pyszny i kremowy. Wypróbujcie. A oto niezbędne składniki:

Na spód

-90 g roztopionego masła
-ciastka wit’AM od Dr. Gerard 160 g

Na masę serową
-1 kg twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
-260 g drobnego cukru do wypieków
-3 łyżki mąki pszennej
-1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
-skórka otarta z jednej cytryny
-1,5 łyżeczki soku z cytryny
-3 duże jajka
-1 żółtko
-200 ml kwaśnej śmietany 18%

 Na polewę

-220 ml kwaśnej śmietany 18%
-1 łyżka drobnego cukru
-2 łyżeczki soku z cytryny
-Trick Kakaowy od Dr. Gerard

Sposób przygotowania: spód: ciastka wit’AM Dr. Gerarda rozdrabniam blenderem i mieszam z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wykładam papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wyklejam dno, wyrównuję i schładzam pół godziny w lodówce. Masa serowa: (składniki powinny być w temperaturze pokojowej). Wszystkie składniki umieszczam w misie miksera i miksuję je do gładkości. Masę serową wylewam na schłodzony spód ciasteczkowy. Wyrównuję. Sernik piekę w kąpieli wodnej. Gotuję wodę w czajniku. Owijam formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieszczam w większej formie (lub naczyniu żaroodpornym), do którego nalewam wodę do połowy wysokości formy z sernikiem. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Wstawiam formę z sernikiem i piekę przez 10 minut. Po tym czasie obniżam temperaturę do 110 stopni i piekę dodatkowe 40 minut (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta. Wyłączam piekarnik, sernik pozostawiam w nim do przestudzenia około 1 godziny, lekko uchylając drzwiczki. Wyjmuję z piekarnika, studzę w formie. Polewa: wszystkie składniki mieszam ze sobą do gładkości. Sernik smaruję polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Wierzch dekoruję pokruszonym Trickiem Kakaowym Dr. Gerarda. Schładzam w lodówce przez minimum 12 godzin, ale u mnie nikt nie czekał, aż tak długo, jeszcze nie był ani troszkę schłodzony, a już był konsumowany. Koniecznie zachęcam do wypróbowania, a do przygotowania sernika wykorzystajcie słodycze Dr. Gerarda. Polecam i życzę smacznego!