Placek budyniowy

       Wyszperałam to ciasto w moich zeszytach i nie zawiodłam się. Jest pyszne! Idealne połączenie z herbatnikami z cukrem Dr Gerarda, malin i lekkiej puszystej budyniowej pianki.
Smakowało mi, że nie przepadam za malinami, więc musi być naprawdę dobre. Trzeba się nastawić na to, że ciasto nagle znika w niewyjaśnionych okolicznościach... tak właśnie działo się u mnie.
Myślę, że równie pyszne będzie z innymi owocami np. śliwkami, jagodami itp.

Składniki
-2 1/2 szklanki mąki pszennej
-250 g masła zimnego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki cukru pudru
-5 żółtek

Budyniowa pianka
-5 białek
- 1 szklanka drobnego cukru
-16 g cukru waniliowego
-2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
-1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto
-herbatniki z cukrem Dr Gerarda
-500 g malin
-3 łyżki cukru pudru do oprószenia

Przygotowanie
Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1-2 łyżki wody.  Ciasto zwinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce ciasto, lekko przyklepać dłonią i wyrównać.
Podpiec na złoty kolor w temp. 180C przez 20 min. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia. Na podpieczony zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny. Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch pokruszyć drobno herbatniki Dr Gerarda. Piec w 190C przez około 30-40 minut.
Wyjąć, przestudzić oprószyć cukrem pudrem.
                                                               Smacznego!