Słodycze kokosowe przed wyjazdem na kolonie.

            Witam serdecznie, jest poniedziałek, zaczął się pierwszy tydzień wakacji. Wczoraj rano odprowadziliśmy Tomka do autokaru, którym udał się na kolonie nad Morze. Potem cały dzień czekaliśmy za wiadomościami od niego. Czy już dojechali? Czy zajęli pokój? Jaka pogoda itd. Tosia trzymała się dzielnie przez cały dzień, lecz wieczorem, gdy miała iść spać, zaczęła tęsknić za bratem. W sobotę mieliśmy małe pożegnanie. Zaprosiliśmy obie Babcie i kuzynów. Upiekliśmy ciasto. Wszystko po to, aby Tomek wiedział, że o nim myślimy i kochamy go. Mój syn lubi bardzo słodycze o smaku kokosowym, więc placek był właśnie taki. A do walizki zapakowaliśmy Ciasteczko kokosowe i rurki kokosowe. Wszystko firmy „dr Gerard”, bo wiemy, że długa droga w torbie nie wpłynie negatywnie na te słodycze. W sobotę goście bardzo szybko opanowali blachę ciasta, bałem się, że zabraknie słodkości. Oto przepis na kostkę kokosową.

Składniki:

Ciasto

• Pół kostki masła
• 2 jajka
• Pół szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• Cukier waniliowy
• Półtorej łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa budyniowa

• 1 litr mleka
• 2 budynie śmietankowe
• Budyń waniliowy
• 8 dag cukru

Masa kokosowa

• 2 jajka
• Pół szklanki cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• Pół kostki masła
• Szczypta soli.

Przygotowanie:

            Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia,  cukrami, posiekać z masłem, wbić jajka, wlać jedną do dwóch łyżek zimnej wody i zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować, wylepić blachę.

            Masa budyniowa:

Budynie, cukier, wymieszaj w szklance mleka. Resztę mleka zagotuj, wlej zawiesinę i ugotuj budyń. Jeszcze ciepły wylej na ciasto.

            Masa kokosowa:

Masło stop i ostudź. Białka ubij na sztywno, ze szczyptą soli i cukrem. Dodaj żółtka, wiórki kokosowe oraz masło. Utrzyj składniki masy. Rozsmaruj ją na wierzchu ciasta. Wstaw do gorącego piekarnika na 60 minut w temp. 170 stopni.

Życzę smacznego L K