Deser z płynną czekoladą

	Składniki

• 1 pomarańcza
• 200 g czekolady deserowej o zawartości kakao 60%
• 2-3 łyżki mocnej kawy
• 6 jajek o temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• Pokruszone herbatniki dr. Gerard

---

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć skórkę z pomarańczy i rozgnieść ją w moździerzu.
2. W kąpieli wodnej (czyli w garnku ustawionym na drugim z gotującą się wodą) wymieszać czekoladę ze skórką i kawą. Cały czas mieszając stopić czekoladę. Zestawić z ognia.
3. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odstawić.
4. Do przestudzonej czekolady dodać żółtka i dokładnie wymieszać.
5. Masę czekoladową dodać do białek i delikatnie wymieszać metalowym widelcem lub łyżką, aż się połączą.
6. Mus przełożyć do szklanych pucharków i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.