Z ciasteczkami korzennymi Dr Gerarda

Wyborne ciasto piernikowe z orzeźwiającym musem z jabłek połączone z masą śmietanową z dodatkiem mascarpone to idealny pomysł na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia.

 Składniki

Ciasto piernikowe
-2 szklanki mąki pszennej
-¾ szklanki cukru
-2 jajka
-130 g masła
-130 g śmietany 18%
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 płaska łyżeczka sody
-3 łyżeczki przyprawy do piernika
-3 łyżeczki kakao
-1 łyżka miodu
-olej
-kasza manna

Woda do gotowania
-5 jabłek
-½ litra wody
-3 łyżki cukru
-½ laski cynamonu
-1 gwiazdka anyżu
-sok z połowy cytryny

Masa śmietanowa
-250 g mascarpone
-200 g śmietany 30%
-1 łyżeczka żelatyny
-7 łyżek mleka
-4 łyżki cukru pudru

Poncz
-2 łyżki kawy rozpuszczalnej
-20 ml likieru amaretto
-100 ml wrzątku

Mus jabłkowy
-800 g jabłek
-125 ml wody
-2 gruszkowe galaretki

Dodatkowo
-150 g mlecznej czekolady
-3 łyżki mleka
-ciasteczka korzenne Dr Gerarda opakowanie

Sposób przygotowania

Woda do gotowania: jabłka obieram, pozbawiam gniazd nasiennych, kroję na dwie części. Do garnka wlewam wodę, sok z cytryny, dodaję anyż, cynamon, cukier i gotuję. Do wrzątku dodaję połówki jabłek, doprowadzam do wrzenia i gotuję na małym ogniu około 10 minut. Po tym czasie wyjmuję jabłka przekładam do sitka żeby dokładnie odciekły. Ciasto piernikowe: jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodaję śmietanę, rozpuszczone i wystudzone masło oraz miód. Następnie dodaję przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą do piernika. Całość dokładnie mieszam i przekładam do okrągłej formy o średnicy 23 cm wysmarowanej oliwą i posypanej manną. Na wierzchu układam połówki ugotowanych jabłek. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Studzę i kroję na dwa blaty. Masa śmietanowa: śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Następnie dodaję żelatynę rozrobioną w mleku. W drugim naczyniu na szybkich obrotach miksuję mascarpone stopniowo dodając ubitą śmietanę. Całość dokładnie mieszam. Mus jabłkowy: obrane jabłka kroję w kostkę, przekładam do garnka, zalewam wodą i gotuję około 10 minut. Następnie wsypuję galaretki, dokładnie mieszam i całość miksuję. Odstawiam do lekkiego stężenia. Poncz: kawę rozpuszczam we wrzątku, studzę, dodaję amaretto i dokładnie mieszam. Do formy przekładam jeden blat ciasta, nasączam ponczem, następnie wykładam połowę masy śmietanowej, wylewam mus jabłkowy i wstawiam do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wykładam ciasteczka korzenne Dr Gerarda i nakładam pozostałą ilość masy śmietanowej, przykrywam ciastem, nasączam ponczem. Wierzch polewam rozpuszczoną w mleku mleczną czekoladą. Życzę smacznego i wszystkim polecam na Święta ciasteczka korzenne od Dr Gerarda.