Najsmaczniejszy sernik

Na Święta Wielkanocne upiekłam kilka ciast, które już kiedyś wypróbowałam, dodatkowo przygotowałam sernik, który w takiej wersji piekłam pierwszy raz. I właśnie ten sernik najbardziej smakował mnie i wszystkim moim gościom. Ciasto nadaje się na wszelkie okazje.

Składniki na spód
-80 g białej czekolady
-90 g masła
-ciastka kruche „miód i migdał” Dr Gerarda pół szklanki (pokruszone)
-1 jajko
-20 g mąki ryżowej
-20 g mąki ziemniaczanej

Składniki na masę serową

-800 g twarogu sernikowego
-6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
-½ szklanki śmietany
-60 g masła
-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
-¾ szklanki cukru białego
-1 opakowanie cukru migdałowego
-1 garść prażonych płatków migdałów
-sól

Dodatkowo

-karmel
-płatki czekoladowe
-ciastka kruche „miód i migdał” Dr Gerarda kilka sztuk

Sposób przygotowania: spód: czekoladę i masło rozpuszczam razem w kąpieli wodnej. Mąki mieszam, dodaję rozpuszczoną czekoladę i masło, pokruszone ciastka Dr Gerarda oraz roztrzepane jajko. Wszystkie składniki mieszam, aż się połączą. Gotową masę wlewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę prze 15 minut w 180 stopniach. Masa sernikowa: twaróg, masło, żółtka, cukier biały i migdałowy, śmietanę oraz mąkę ziemniaczaną miksuję na jednolitą masę. Białka ze szczyptą soli, ubijam na sztywną pianę. Pianę z białek powoli dodaję do masy serowej i mieszam powolnymi ruchami z góry na dół. Na koniec dodaję uprażone płatki migdałowe i ponownie bardzo powoli mieszam. Gotową masę wylewam na wcześniej upieczony spód. Sernik piekę w kąpieli wodnej w 150 stopniach przez 85 minut. Sernik studzę powoli- etapami. Całkowicie wyjmuję ciasto dopiero po około 30 minutach. Ostudzony sernik dekoruję karmelem, płatkami czekolady i ciastkami kruchymi „miód i migdał” Dr Gerarda (dowolnie i według uznania). Było to chyba najsmaczniejsze ciasto ze wszystkich, które upiekłam. Najpyszniejsze będzie z ciastkami Dr Gerarda, więc polecam je do przygotowania. Życzę smacznego!