Miłe zaskoczenie

No to mamy już wiosnę, a co za tym idzie Święta Wielkanocne tuż, tuż. Pani Krystyna była właśnie w sklepiku osiedlowym aby już kupować produkty na te święta i została miło zaskoczona. Oto jej ulubiony producent słodkości Dr Gerard wypuścił na rynek nową partię ciastek, a mianowicie takie jak rurki kakaowe z nadzieniem advocatu i mazurek serowy. Pani Krystyna od razu je kupiła. Po przyjściu do domu zabrała się za ich degustację i ten wyśmienity smak wprowadził ją w dobry humor. Tak zadowolona zaczęła przeglądać swój zeszyt z zapisanymi wypiekami na święta i oto na co się zdecydowała.

Ciasto czekoladowe bez mąki:

• 6 jajek
• 80 g cukru
• Czekolada Dr Gerarda
• 50 g masła

Ganasz czekoladowy:

• 200 ml śmietanki UHT 30%
• 200 g czekolady deserowej
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki miękkiego masła
• 20 ml whiskey lub likieru (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• dżem (najlepiej z czarnej porzeczki)
• bakalie do dekoracji: pistacje, migdały, żurawina, suszone morele

Przygotowanie ciasta:

    W garnku rozpuść masło, następnie dodaj kawałki czekolady.

    Całość podgrzewaj do momentu rozpuszczenia się czekolady.

    Białka ubij na sztywną pianę (żółtka odstaw), podczas ubijania stopniowo dodawaj cukier.

    Do ubitej piany dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj oraz stopniowo wlej rozpuszczoną czekoladę z masłem.

    Całość delikatnie wymieszaj.

    Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozsmaruj masę. Najlepsza będzie blaszka o wymiarach 45 x 35 cm.

    Piecz w temperaturze 180 C (termoobieg) lub 190-200 (bez termoobiegu) przez 10-12 minut, następnie ciasto odstaw do wystygnięcia.

    Ciasto wyjmij z blachy i połóż na desce.

Przygotowanie ganaszu do ciasta:

    Śmietankę zagotuj z miodem.

    Do śmietanki wrzuć pokruszoną czekoladę, po chwili wymieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady.

    Mieszając, dodaj miękkie masło.

    Możesz dodać 20 ml whiskey lub likieru.

    Masę przelej do miseczki, odstaw do momentu uzyskania konsystencji miękkiego masła.

Dalsze przygotowanie:

    Upieczone ciasto przekrój na 4 części.

    Pierwszą część delikatnie posmaruj dżemem.

    Warstwę z dżemem przykryj kolejną częścią ciasta i delikatnie posmaruj ją ganaszem czekoladowym.

    Połóż kolejną część ciasta, posmaruj ją ganaszem i przykryj ostatnią częścią ciasta.

    Mazurek wstaw do lodówki mniej więcej na 30 minut.

    Odrobinę ganaszu zostaw do dekoracji, resztę podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, w celu uzyskania konsystencji polewy.

    Rozpuszczony ganasz wymieszaj.

    Schłodzone ciasto oblej podgrzanym ganaszem. Następnie ciasto udekoruj rozetkami za pomocą szprycy cukierniczej.

    Na mazurku możesz też położyć dekoracje z bakalii.