Różne owoce

        Przepis na to czekoladowe ciasto z kawałkami jabłek piekłam mnóstwo razy i zawsze się sprawdza do kawusi na działce lub na kumpelskie pogaduszki. Ciasto jest mocno wilgotne i soczyste, intensywnie czekoladowe. Jabłka są wyraźnie wyczuwalne. Bardzo smaczne. Zamiast jabłek można użyć różnych owoców. Ciasto pieczone jest bez dodatku proszku do pieczenia.

Składniki
-800 g jabłek
-220 g cukru
-60 g gorzkiej czekolady
-140 g mąki pszennej
-40 g posiekanych migdałów
-6 jajek
-160 g masła
-50 g kakao
-szczypta soli

Dodatkowo
-draże maltikeksy Dr Gerarda
-1 łyżeczka oleju rzepakowego

Formę keksową wysmarować masłem i posypać mąką. Odstawić na bok. Jabłka umyć, osuszyć, wydrążyć i pokroić w kostkę.
Jabłka przełożyć do garnka, dodać 50 g cukru i zalać wodą tak, aby woda prawie przykryła jabłka. Gotować przez 20 min. Jabłka powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie przecedzić jabłka przez sito i pozostawić na sitku, aby dobrze ociekły i wystygły.
Zimne kawałki jabłek wymieszać z łyżką mąki, aby podczas pieczenia nie opadły na dno.
Czekoladę posiekać drobno. Wymieszać z mąką, kawałkami migdałów i kakao. Odstawić na bok.
Oddzielić żółtka od białek.
Miękkie masło zmiksować z 60 g cukru na puszystą masę. Dodając po jednym żółtku. Osobno ubić pianę ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając dodawać 110 g cukru. Ubite białka wymieszać szpatułką do masy żółtkowo-maślanej. Następnie wmieszać mąkę, kakao, czekoladę i migdały.
Na końcu wmieszać delikatnie kawałki jabłek.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Ciasta jest dużo, ale nie wypłynie podczas pieczenia poza formę. Piec w nagrzanym piekarniku w tem. 190C przez 60 min. Po upieczeniu ciasto można pozostawić w formie do ostygnięcia.
Maltikeksy połamać, rozdrobnić i razem z olejem roztopić w kąpieli wodnej i taką polewą udekorować wierzch ciasta.