Zły humor

Tego dnia, a była to sobota pani Krystyna wstała z łóżka w złym humorze. Za oknem padał rzęsisty deszcz, a niebo było zasnute granatowymi chmurami. Na śniadanie jako dodatek do kawy pani Krystyna sięgnęła po wafle kakaowe od jej ulubionego producenta łakoci Dr Gerarda, zawsze pomagało to jej na polepszenie nastroju. Tak stało się i tym razem, a ona postanowiła, że zaraz upiecze ciasto i oto na jakie się zdecydowała, oczywiście z produktem Dr Gerarda.

Składniki:

Krakersy classic dr Gerarda

250 g wiórków kokosowych

1 cukier wanilinowy

1/2 litra mleka

250 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej

3/4 szklanki cukru

2 żółtka

2 płaskie łyżki maki pszennej

2 czubate łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego (może być również kokosowy)

1. Do żółtek dodać 1/2 szklanki cukru, cukier wanilinowy i utrzeć na jasną kremową masę.

2. Następnie dodać mąkę, budyń i 1/2 szklanki mleka, wymieszać mikserem na niskich/średnich obrotach.

3. Pozostałe mleko zagotować z resztą cukru w rondelku z grubym dnem. Dodać utarte żółtka wymieszane z mąką, dokładnie wymieszać i zagotować, ciągle mieszając (ugotować jak budyń). Gotującą się masę trzymać na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia, masę przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia, masa ma mieć temperaturę pokojową (dobrze jest ugotować masę dzień wcześniej).

4. Masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach (ucierać przez około 4 minuty).

5. Do ostygniętej masy budyniowej dodawać po 1 łyżce masła i po każdym dodaniu przez krótką chwilę mieszać mikserem na średnich obrotach (proszę nie ucierać zbyt długo, bo masa się zważy).

Następnie dodać 150g wiórków kokosowych i wymieszać.

 6. Formę o wymiarach 20x20cm wyłożyć papierem do pieczenia (blaszkę można posmarować masłem, aby papier lepiej przylegał, możemy również zrezygnować z blaszki i przygotować deser na papierze do pieczenia). Na dnie równomiernie ułożyć warstwę krakersów i posmarować ją około 1/3 kremu kokosowego. Na krem znów wyłożyć warstwę krakersów i posmarować kremem, tak postępujemy do wyczerpania składników, ostatnią warstwą ma być krem.

7. Wierzch deseru posypujemy resztą wiórków kokosowych i wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.