co to jest

Ciasto biszkoptowe. Ciasto biszkoptowe (biszkopt,daw.biszkokt,z łac.bis cocktus = dwa razy pieczony) – rodzaj lekkiego ciasta przyrządzanego na bazie jaj z małym dodatkiem mąki pszennej i cukru - bez dodatku tłuszczu.W niektórych recepturach część mąki pszennej w biszkopcie jest zamieniona na mąkę ziemniaczaną.Jej dodatek obniża zawartość glutenu w cieście,co sprawia,że ma ono delikatną strukturę. Ciasto biszkoptowe można przygotować metodą"na ciepło"lub"na zimno".W pierwszej z wymienionych,masę złożoną z jaj i cukru ubija się,ogrzewając ją na parze.Podwyższona temperatura masy jajowej (która jednak nie może przekraczać 40 stopni Celsjusza) sprawia,iż zawarty w niej cukier rozpuszcza się,a masa staje się rzadsza.Umożliwia to wtłoczenie większej ilości powietrza,które jest czynnikiem spulchniającym ciasto. Przygotowanie ciasta biszkoptowego metodą"na zimno"wiąże się z oddzieleniem białek jaj od żółtek jaj. Biszkopt stanowi zwykle podstawę tortów lub ciast z galaretką. Może występować również w postaci małych babeczek wypiekanych w niewielkich,specjalnych foremkach.Uwielbiam biszkopty,biszkopty morelowo- śmietankowe,biszkopty pałeczki,biszkopty morelowe z białą polewą,warto spróbować i życzę smacznego.