Zapomniane, zmienione i wyśmienite

Dzisiaj przygotowałam nowszą wersję ciasta, które dawniej gościło w moim domu na każde Święta,ale z czasem zostało troszkę zapomniane i zastąpione innymi nowymi przepisami. Ciasto wyszło naprawdę wyśmienite i  z pewnością znajdzie się na moim stole w te Święta Wielkanocne.

Składniki

Na ciasto
-4 żółtka
-15 dag cukru pudru
-30 dag masła lub margaryny
-50 dag mąki
-łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem
-30 dag zmielonych orzechów włoskich
-¾ szklanki mleka
-¾ szklanki cukru
-½ opakowania cukru wanilinowego
-masło 250 g
-4 łyżki kaszy manny
-troszkę alkoholu

Na jabłka
-około 1,5 kg jabłek
-cytrynowa galaretka

Na polewę
-10 dag masła lub margaryny
-po 4 łyżki kakao, cukru, śmietany lub mleka
-łyżka żelatyny

Dodatkowo
-czekoladki pasja marcepanowa Dr Gerarda 2 opakowania

Sposób przygotowania: ciasto: przesiewam mąkę razem z proszkiem i cukrem pudrem. Dodaję masło, siekam i dodaję żółtka. Ciasto dokładnie schładzam i dzielę na dwie części. Wałkuję na blachy o wymiarach 25/40 cm, które wcześniej wykładam papierem do pieczenia, aż po brzegi formy aby łatwiej wyciągnąć ciasto po upieczeniu, (blaty są bardzo kruche). Jabłka: obieram, trę na tarce i gotuję pod przykryciem z niewielką ilością wody, aż jabłka się rozpadną. Pod koniec dosładzam do smaku, dodaję galaretkę i dobrze mieszam. Jak trochę przestygną przekładam nimi kruche ciasta. Masa: do garnka dodaję cukier, mleko i kaszę mannę wszystkie te składniki podgrzewam, a następnie wsypuję orzechy. Cały czas mieszam i gotuję do momentu, aż orzechy będą gęste. Odstawiam do przestudzenia. Kostkę masła ucieram na puch dodaję po łyżce orzechów, aż do wyczerpania. Pod koniec dokładam alkohol. Ucieram i wykładam na ciasto, na masie (w niewielkich odstępach około 1 cm) układam czekoladki pasja marcepanowa (ciastkiem do góry) Dr Gerarda. I wstawiam do lodówki. Polewa: żelatynę zalewam niewielką ilością zimnej wody. Następnie rozpuszczam w mikrofalówce. Masło, cukier, śmietanę i kakao podgrzewam, rozpuszczam i doprowadzam do wrzenia. Dodaję żelatynę. Jak troszkę przestygnie wylewam równomiernie na czekoladki. Ciasto przechowuję w lodówce. Do wykonania tego ciasta gorąco polecam pasję marcepanową Dr Gerarda, która sprawiła, że ciasto zyskało niepowtarzalny i wyjątkowy smak. Życzę smacznego!