z krakersami

SERNIK Z KAJMAKIEM NA SPODZIE Z KRAKERSÓW OD Dr.GERARDA I POLEWĄ Z GORZKIEJ CZEKOLADY"coś na Wielkanoc" Wiecie,miałem w swoim kuchennym życiu okres lęku przed sernikami.Minął odkąd upiekłem pierwszy który prawie się udał. Piszę prawie,bo był tak wilgotny,delikatny i„budyniowy”w konsystencji,że bardziej przypominał kremy i inne tym podobne desery aniżeli ciasto.Jednak smak był powalający!Delikatnie kremowy,waniliowy i rozpływający się w ustach falami rozkoszy. Konsystencja była zła,ale smak nadrobił wszystko.Od tego dnia, piekę sernik regularnie powoli dochodząc do coraz lepszych kombinacji smakowych.Tak sobie myślałem jak połączyć sól, słodycz i dodać coś jeszcze.Mój wybór padł na krakersowy spód, słodką masę kajmakową i polewę z gorzkiej czekolady. Sernik z kajmakiem na spodzie z krakersów pysznych i smacznych od Dr.Gerard i polewą z gorzkiej czekolady Spód:300  g krakersów wiadomo że z firmy Dr. Gerard 150 g roztopionego masła Masa serowa:900 g sera ( zwykły biały ser nie z wiaderka) 1,5 szklanki cukru,4 jaja,4 żółtka opakowanie serka waniliowego (150 g) łyżka cukru waniliowego,łyżka ekstraktu waniliowego łyżka budyniu (proszek),łyżka mąki ziemniaczanej Polewa:tabliczka gorzkiej czekolady 2 łyżki masła,2 łyżki mleka Dodatkowo,puszka masy kajmakowej krówkowej(duża puszka ok 400 g) Krakersy wrzucamy do malaksera i rozdrabniamy na drobne kawałeczki,aby ich wygląd przypominał mąkę gruboziarnistą.Pod koniec dolewamy roztopione masło.Przed wyłożeniem do formy sprawdzamy w palcach czy ma odpowiednią gęstość.Musi przypominać kruszonkę i jak ona lekko się kleić.Jeżeli jest sypkie,to znaczy że trzeba jeszcze masła dodać.Formę wykładamy papierem do pieczenia,lub smarujemy ją masłem. Dno wylepiamy krakersową kruszonką.Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 10 minut.Wyciągamy i schładzamy.Dopóki nasz spód jest gorący, będzie plastyczny,później wraz z procesem stygnięcia osiągnie odpowiednią konsystencję.Na ostudzony spód wykładamy naszą masę krówkową.Ser przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Jaja i żółtka ukręcam mikserem z cukrem na białą puszystą masę. Wkręcam do niej po łyżce sera, dodaję serek waniliowy, mąkę cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy i budyń. masę wylewam na przygotowany spód ( z uprzednio wyłożoną masą kajmakową. Piec w temperaturze 170°C przez godzinę. Po upłynięciu tego czasu przez minimum godzinę trzymam ciasto w piecu, czasem do pełnego ostudzeniaCzekoladę rozpuszczam z masłem i mlekiem, wylewam na upieczony sernik. Ciasto wkładam do lodówki i nie kroję go nim nie upłynie minimum 24 godziny od jego zrobienia