WYJĄTKOWY TORCIK

Ananas w połączeniu z kokosem smakuje wyjątkowo. Chyba każdy lubi zestawienie tych dwóch niepowtarzalnych smaków. Koktajle, czy ciasta z tymi składnikami są po prostu rewelacyjne. W moim domu najlepiej sprawdził się

TORCIK PINACOLADA NA HERBATNIKACH.

Składniki.

Na spód : HERBATNIKI DR GERARDA, 100 gram wiórków kokosowych, 150 gram masła.

Na krem : 250 gram mascarpone, szklanka mleka kokosowego, 250 ml śmietany 18 %, 4 jajka, 150 gram cukru pudru, budyń waniliowy w proszku bez cukru, 100 gram świeżego ananasa.

Na polewę : 150 ml kwaśnej śmietany, 50 gram cukru pudru, 5 gram żelatyny.

Do dekoracji : Ananas i plastry kokosa.

Sposób przygotowania: HERBATNIKI drobno zmielić i wymieszać je z kokosem i miękkim masłem. Zagnieść twardą masę i wcisnąć ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia na ściankach i na dnie. Serek mascarpone wymieszać z gęstą częścią mleka kokosowego, śmietaną, jajkami, cukrem i proszkiem budyniowym. Ananas zmiksować i wmieszać do kremu. Następnie rozsmarować go na przygotowanym w formie korpusie i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 C przez około 50 minut. Po upieczeniu pozostawić w brytfannie do schłodzenia. Przygotować polewę. Wymieszać kwaśną śmietanę z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody, a następnie podgrzać ją. Jeszcze gorącą wlać do przygotowanej kwaśnej śmietany ( wymieszanej z cukrem ). Następnie powstałą polewę rozsmarować i wygładzić na ostygniętym cieście. Gotowy torcik wstawić do lodówki do stężenia. Gdy polewa stwardnieje zdjąć obręcz formy i wyjąć całe ciasto. Tort udekorować pokrojonymi plasterkami ananasa i kawałkami kokosa. Na koniec ciasto wstawić do lodówki minimum na jedną godzinę.