Babka
luksusowa.
Bez
słynnej babki nie ma świąt Wielkanocnych. Jaką wybrać odwieczny
problem gospodyni. Każdy lubi jeść i wybór pozostawiają pani
domu. Ruszyłam do mojego biurka, wyciągnęłam swój zeszyt w
którym mam zapisane moje rozmaite, ulubione przepisy i zaczęłam
szukać i przeglądać. Zrobiłam sobie zieloną herbatę i na
talerzyku ułożyłam sobie na spróbowanie przebojów nowości
dr
Gerarda pysznych ciastek PASJA MARCEPANOWA oraz CIASTEK KRUCHYCH
MIÓD I MIGDAŁ. Ich kuszący smak i zapach otworzył moje zmysły i
wyobraźnię na jeszcze nie upieczone babki. Znalazłam jedną z
babek będzie babka luksusowa. Oto przepis:
cztery
szklanki mąki, półtorej szklanki mleka, sześć deka drożdży,
dwa jajka, dziesięć żółtek, dwadzieścia pięć deka cukru
pudru, szklanka sklarowanego masła, tabliczka gorzkiej czekolady,
garść rodzynek,wanilia, kieliszek rumu, szczypta soli. Wykonanie;
mąkę przesiewamy przez sitko, przygotować rozczyn z drożdży z
ćwiartki ciepłego mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki i
pozostawić na chwilkę w ciepłym miejscu do podwojenia swojej
obętości. Do szklanki maki powoli wlewamy ciepłe mleko najlepiej
robić to w jakiejś wygodnej miseczce i energicznie mieszać łyżką
aby nie powstały grudki. Po przestudzeniu dodać rozczyn, resztę
mąki oraz pozostałe mleko. Odstawiamy ciasto na pół godziny. W
tym czasie ubijamy jaja i żółtka z cukrem i solą wlewamy je do
ciasta. Gdy ciasto wyraźnie się podniesie, wyrabiamy ręcznie.
Podczas wyrabiania dodajemy rum i wanilię, następnie wlewamy
sklarowane masło. Dalej wyrabiamy aż cały tłuszcz zostanie
wchłonięty przez ciasto. Pod koniec dodać rodzynki i pokruszoną
czekoladę. Formę wysmarować masłem i napełnić ją. Piec godzinę
i pozostawić do wystygnięcia. Polukrować czym kto lubi. Piękna
baba gotowa!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz