Pysznotka na krakersach

       Zaprosiłam na weekend moje koleżanki na babskie pogaduszki. Szukałam przepisu szybkiego bo chciałam zrobić jeszcze dla sporej gromadki dzieciaków jakieś pyszne ciasto. Przypomniał mi się przepis. Kiedyś robiłam go dość często. Dziewczyny dopominają się tego przepisu, spodobało im się to, że tak prosto i szybko można zrobić tak smaczne ciasto na krakersach lub jak ktoś lubi na kruchych ciasteczkach Dr Gerarda. I w tej i w tej drugiej wersji będzie ciasto wyśmienite. Najdłużej trwa studzenie budyniu.

SKŁADNIKI
-ok. 560 g krakersów Dr Gerarda
-300 g wiórków kokosowych
-200 g migdałów w płatkach
-1 l mleka
-1 1/2 szklanki cukru + 2 łyżki do posypki
-5 łyżeczek cukru waniliowego
-1 1/2 kostki margaryny
-6 płaskich łyżek mąki pszennej
-6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
-2 łyżki wódki
-2 łyżki masła

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ugotować budyń. W tym celu odlać trochę mleka ok. 3/4 szklanki i wymieszać je z mąkami, cukrem i 3 łyżeczkami cukru waniliowego. Resztę mleka zagotować. Wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń, ciągle mieszając. Budyń ostudzić.
Margarynę utrzeć mikserem. Dalej miksując dodawać porcjami zimny budyń. Następnie dodać wódkę. Wyłączyć mikser i dodać 200 g wiórków kokosowych i 200 g migdałów.
Na blachę prostokątną wyłożyć krakersy Dr Gerarda lub kruche ciasteczka pasje Dr Gerarda.
Na krakersach rozsmarować trochę masy. I tak postępować, aż do wyczerpania składników. Mnie wyszły cztery warstwy. Na górę musi być warstwa budyniowa.
Masło roztopić na patelni. Dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego i 100 g wiórków kokosowych. Smażyć na małym ogniu ciągle mieszając, aż do zarumienienia się kokosu.
Pozostawić do ostygnięcia. Ostudzonymi wiórkami kokosowymi posypać górę ciasta.
Ciasto wstawić na noc do lodówki.
                                                          Smacznego!