Poranek z Dr Gerardem

         Ciasto to przygotowałam na świąteczny Dzień Niepodległości i jednocześnie na spotkanie ze znajomymi. Zachwytów nad nim nie było końca. A kiedy w czwartkowy poranek moi domownicy szykowali się do pracy pytam ich co przygotować na śniadanie, zapytali czy jest jeszcze "to wczorajsze ciasto", bo bardzo by chcieli. Gorąco Wam je polecam.

Biszkopt
-3 jajka
-1/3 szklanki cukru
-1/3 szklanki mąki pszennej
-1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
-2 łyżki zimnej wody
-1 łyżka oleju

Masa kajmakowa
-500 g mascarpone
-250 g śmietany kremówki
-3 łyżki gotowej masy kajmakowej

Masa śmietanowa
-250 ml kremówki
-1 pełna łyżka cukru pudru
-2 łyżeczki żelatyny
-100 ml wrzątku

Poncz
-120 ml ciepłej wody
-2 łyżki wody z cytryną
-1 łyżka cukru

Dodatkowo
-herbatniki Dr Gerarda
-maltikeksy Dr Gerarda
-3 banany
-kajmak-3 łyżki pozostałe z puszki
-sok z połowy cytryny

Jajko ubijamy ok 7 min. na jasną puszystą masę. Pod koniec ubijania dodajemy do masy wodę oraz olej. Mąkę pszenną łączymy z mąką ziemniaczaną i przesiewamy do masy jajecznej. Miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia składników. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia delikatnie natłuszczamy go olejem. Przelewamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, pieczemy ok. 20-23 min.
Z przestudzonego biszkoptu zdejmujemy papier, ponownie umieszczamy go w formie i ponczujemy wodą wymieszaną z cukrem i cytryną.
Banany kroimy w plasterki i skrapiamy je sokiem z cytryny, a następnie układamy ciasno na biszkopcie. Przygotowujemy masę kajmakową. Kajmak przekładamy z puszki do miski i dokładnie mieszamy łyżką, aby stał się gładki i bardziej płynny.
Śmietany łączymy z mascarpone i miksujemy do chwili uzyskania gęstej, puszystej masy. Następnie dodajemy 3 łyżki rozmieszanej masy kajmakowej i miksujemy tylko do chwili połączenia się składników. Masę delikatnie wykładamy na banany, wyrównujemy wierzch i pokrywamy warstwą najlepszych herbatników od Dr Gerarda. Na herbatnikach rozsmarowujemy pozostały kajmak i wstawiamy ciasto do lodówki na 30 min.
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem a następnie cały czas miksując wlewamy do niej żelatynę. Wkładamy ją na ciasto i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do lodówki na co najmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem ciasto posypujemy rozkruszonymi maltikeksami Dr Gerarda.