ROLADA CZEKOLADOWA.
Składniki : 3 jajka, szczypta soli, 12, 5 dag cukru, 1
cukier waniliowy, 5 dag mąki pszennej, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka
kakao, 3 łyżeczki żelatyny, 20 dag mlecznej czekolady, 30 dag śmietany
kremówki, PRYNCYPAŁKI DR GERARDA, 40 dag mielonego twarogu, 10 dag gorzkiej
czekolady, 2,5 dag oleju kokosowego, trochę cukru do posypania.
Sposób przygotowania : Białka należy wymieszać z trzema
łyżkami zimnej wody i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania
dodać 7,5 dag cukru i cukier waniliowy. Pianę z białek połączyć z żółtkami.
Mąkę pszenną trzeba wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i
kakao. Porcjami wsypywać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać. Ciasto
rozsmarować na wyłożonej pergaminem blasze, po czym wstawić do piekarnika
rozgrzanego do temperatury 220 C. Piec około 10 minut. Biszkopt przełożyć na
ściereczkę, posypaną cukrem. Usunąć pergamin, a ciasto zrolować ze ściereczką, następnie
wystudzić. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. Czekoladę mleczną
posiekać, stopić w gorącej kąpieli wodnej, dodać spęczniałą żelatynę i mieszać,
aż się rozpuści. Ubić 20 dag śmietany z resztą cukru, wymieszać ją z twarogiem.
Dodać czekoladę z żelatyną. PRYNCYPAŁKI pokroić na kawałeczki, odłożyć trochę
do dekoracji, a resztę wymieszać z tężejącym kremem czekoladowym. Biszkopt
rozwinąć, posmarować kremem. Pozostawić około 2 cm wolnego brzegu, znów
zrolować. Wstawić na 3 godziny do lodówki. Gorzką czekoladę posiekać przełożyć
do garnka, wlać olej kokosowy i resztę śmietany. Podgrzewać, aż czekolada się
rozpuści i połączyć z resztą składników. Zdjąć z ognia, wystudzić. Roladę oblać
przygotowaną polewą. Na koniec posypać kawałkami PRYNCYPAŁKÓW.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz