Słodycz o smaku kokosowym

        Tort imieninowy, może nie brzmi odpowiednio ale dla mnie liczy się to, żeby moim bliskim smakowało. A zbliżają się moje imieniny i postanowiłam uraczyć moją ferajnę pysznym tortem z ciasteczkami kokosowymi i maltikeksami Dr Gerarda. Tort jak przekroicie przypomina tiramisu. Składniki podaję na tortownicę o wielkości 26 cm. Czas jaki mi zajmuje przygotowanie tego łakocia to ok. 60 minut.

Składniki na ciasto
-5 jajek
-0,5 szklanki cukru
-3/4 szklanki mąki
-2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki do nasączania
-1 szklanka wrzącej wody
-2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
-2 łyżeczki cukru

Składniki na krem
-1 l śmietany kremówki
-0,5 szklanki cukru
-1 tabliczka czekolady
-2 śmietany fix

Składniki dodatkowe
-2 opakowania ciasteczek kokosowych Dr Gerarda
-0,5 opakowania maltikeksów Dr Gerarda

Przygotowanie
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier oraz żółtka. Mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wlewamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 min. w temp. 175C. Upieczony biszkopt pozostawiamy do przestygnięcia, a następnie kroimy na trzy płaty ciasta. Do szklanki wsypujemy kawę i cukier, a następnie zalewamy wodą-mieszamy. Tak przygotowanym ponczem nasączamy płaty biszkopta. Przygotowujemy krem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając powoli cukier, a na koniec rozpuszczoną czekoladę oraz śmietanowy fix. Gotowy krem schładzamy w lodówce ok. 15 min. Składamy ciasto. Układamy płat ciasta biszkoptowego, nasączamy go kawą i nakładamy 1/3 kremu. Ponownie układamy biszkopt, nasączonego kawą i nakładamy krem. Przykrywamy ostatnim płatem biszkopta i cały biszkopt smarujemy pozostałym kremem. Ciasteczkami obkładamy boki ciasta. Na wierzch rozrzucamy maltikeksy.
Torcik możemy obwiązać wstążeczką, wtedy mamy pewność, że żadne ciasteczko nie odpadnie.