Pyszny sernik odwracany.

ERNIK ODWRACANY Z POMARAŃCZAMI I GRANATEM
.
Polecam pyszny sernik, który miałem przyjemność jeść u koleżanki.
Sernik z działu serniki orientalne.
Już samo to brzmi kusząco.
Był  pyszny. Kremowy, ze słodko-gorzką nutką pomarańczy, migdałowym spodem i soczystymi nasionami granatu.

Oto przepis, który otrzymałem.

Składniki spodu:
65 g zmielonych migdałów
1/3 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki mąki
1//3 szklanki masła
Składniki masy serowej:
2 szklanki cukru
1 szklanka wody
3 pomarańcze pokrojone w plastry
500 g twarogu sernikowego o temperaturze pokojowej
2 lyżki likieru grand marnier lub cointreau
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka żelatyny
1 i 1/4 szklanki bitej śmietany 36%
nasiona z jednego granatu
Przepis na tortownicę 20 cm.

Wszystkie składniki spodu miksujemy razem, aż utworzą coś w rodzaju pasty. Masę rozprowadzamy w wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Pieczemy około 20-25 minut w temp. 180°C, pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie wyjmujemy z formy.
Pomarańcze kroimy na cienkie plasterki.
W dużym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem i mieszamy do czasu, aż cukier porządnie się rozpuści.
Następnie dodajemy pokrojone pomarańcze i gotujemy ok. 15 min. na wolnym ogniu.

Gdy plasterki mają miękką skórkę (łatwo ją przekroić na przykład łyżeczką) wyjmujemy je delikatnie i osuszamy z nadmiaru płynu.
 Syrop zachowujemy.
Gdy plasterki pomarańczy ostygną wykładamy tortownicę szczelnie folią i układamy je na jej dnie i bokach.
Sera wystarczy nam na mniej więcej pół tortownicy, więc wykładamy ją pomarańczami do takiej wysokości.
Z plasterków które zostały bierzemy ilość zajmująca mniej więcej 1/2 szklanki i siekamy je drobno.
Twaróg sernikowy wrzucamy do miski i ubijamy na gładką masę. Stopniowo dodajemy likier, sok z cytryny, posiekane pomarańcze.
Z gorącego syropu odlewamy 1/2 szklanki i dodajemy do niego żelatynę, dokładnie mieszając, żeby się rozpuściła.
Gdy syrop z żelatyną przestygnie dodajemy go do sera i bardzo dokładnie mieszamy.
Na koniec do masy serowej dodajemy ubitą śmietanę.
Śmietanę mieszamy z serem bardzo delikatnie, a na koniec dodajemy wyłuskane ziarna granatu.
Kilkanaście ziaren granatu pozostawiamy do udekorowania wierzchu sernika.
Gotową masę wlewamy delikatnie do wyłożonej plasterkami pomarańczy tortownicy, na wierzchu umieszczamy upieczony spód i delikatnie dociskamy, aby całość się ułożyła.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki, przynajmniej na 12 godzin.
.
Gdy jest już sztywne zdejmujemy obręcz z tortownicy, przykrywamy ciasto talerzem i odwracamy do góry nogami. Zdejmujemy denko tortownicy, ściągamy delikatnie folię i patrzymy, jak ładnie ułożyły się nam plasterki pomarańczy.

   Życzę smacznego.